Colore giallo oro tenue alla vista e limpido; si presenta con profumi altrettanto tenui e delicati di oliva, con note di frutta bianca che rimandano alla banana e alla mela.

Armonico ed equilibrato al gusto, pur con sensazioni fruttate assai decise e marcate si evidenzia per eleganza e finezza.

Indicato per antipasti e piatti di mare; ottimo su legumi, carni e verdure.

Confezione: 6 bottiglie da 0,50 lt

Processo produttivo: Le olive sono coltivate con il metodo integrato, vale a dire con l’utilizzo, se necessario, di prodotti antiparassitari monitorando, al massimo settimanalmente, la drupa in fase di maturazione con l’ausilio di trappole feromoniche. Le olive giunte al grado di invaiatura (maturazione) desiderato vengono raccolte utilizzando un macchinario dotato di un telone sollevato dal terreno che impedisce al prodotto di pestarsi; entro un massimo di quattro ore le olive vengono trasportate in frantoio, sito all’interno dell’oliveto, dove vengono selezionate e separate da foglie e rametti. Successivamente vengono lavate e direttamente avviate al frangitore a martelli, a velocità regolabile da 100 a 3000 giri/minuto, per ottenere cosi una pasta con i pezzi di nocciolo più o meno grossi. La poltiglia cosi ottenuta viene rimescolata all’interno delle gramole. Appena pronta la pasta viene immessa nella centrifuga orizzontale a tre fasi (decanter) che separa la fase liquida (fase 1) e solida (fase 2) da quella oleosa (fase 3). L’ olio così ottenuto viene conservato in atmosfera d’Azoto per mantenere invariate le sue caratteristiche organolettiche sino al momento del confezionamento.

Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di calore e luce diretta.

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Codice Prodotto: 1224-PINNA-M5